PREPARATION DU FOIE GRAS

 

 

 

 

Découper soigneusement des morceaux de foie en

fonction du volume des bocaux de conservation

 

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Saler et poivrer au fond du bocal

 

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Remplir le bocal avec un morceau de foie sans avoir peur de tasser

un peu, sans pour autant le comprimer, puisque le foie tant à réduire

 

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Saler et poivrer par-dessus

 

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Bien nettoyer les bords du bocal pour une meilleure étanchéité

 

Placer une capsule sur le bocal et bien fermer le couvercle

 

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Bloquer les bocaux dans le stérilisateur afin qu’aucun ne bouge

pour éviter de la casse, ce qui serait dommage

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Stérilisation pendant une heure après ébullition

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Vérifier que les capsules sont solidaires du bocal

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Les foies peuvent se garder 4-5 ans

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