PREPARATION DU CONFIT

 

 

 

Ingrédients :       Morceaux de canard mis à saler

                           Graisse fondue

 

 

 

 

 

 

 

 

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La cuisson du confit se fait comme pour les cous,

dans de la graisse fondue. Les morceaux doivent être bien cuits

 

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Remplissage des bocaux avec différents morceaux

selon leurs tailles et l’arrangement voulu

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Appoint de graisse dans les bocaux

Réutiliser la graisse de cuisson

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Bien nettoyer les bords des bocaux

puis mise en place de la capsule métallique

ou du caoutchouc, et refermer

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Stérilisation pendant une demi-heure

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Vérification, après refroidissement en fin de stérilisation,

de la bonne étanchéité des bocaux

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