PREPARATION DES RILLETTES

 

 

 

Ingrédients :       Demoiselles

                           Graisse fondue

                           Gorge de porc

                           Poitrine fraiche

 

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Bien cuire les morceaux de canard et de porc dans de la graisse

jusqu’à décollement de la viande des os.

 

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Egoutter une fois la cuisson terminée

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Emietter les morceaux de viande

 

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Mélanger les morceaux avec de la graisse.

Ne pas hésiter à mettre beaucoup de gras

sous peine d’obtenir des rillettes trop sèches

 

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Remplir les bocaux

 

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Bien nettoyer les bords des bocaux pour une meilleure étanchéité

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Placer une capsule sur les bocaux et bien fermer les couvercles

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Stérilisation pendant une demi heure après ébullition

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Vérification de la bonne étanchéité des bocaux

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